Per a 4 persones

Preparació del tou

• 200g. tou tallat en daus
• I ou
• Farina i pa rallat

Passar els daus de formatge per farina i desprès per l`ou, escorreu –lo be i passar per pa rallat. Tornar a fer lo mateix sense passar-los per farina, d’aquesta manera tindrem menys possibilitats de que se trenquin quan es fregeixin

Vinagreta

• 1 cullerada de sèsam
• 50 ml. oli d’oliva verge extra
• 20g. melmelada de pebrots vermells
• 20ml. vinagre de vi blanc

Barrejar tot i reservar

Acabats

• 100g. fulles d`enciam variades
• 4 raves tallats mol prims
• 100g. favetes repelades

Posar les fulles, raves i favetes en un bol i barrejar amb la vinagreta, fregir els daus de tou en abundant oli molt calent fins que siguin daurats, escorreu- los sobre paper de cuina

Posar sobre del plat tots els ingredients de forma acurada i al vostre gust

——–

Recepta de Mariano Gonzalvo, de lo Paller del Coc