Iogurt natural d’ovella
Iogurt natural de llet pasteuritzada d’ovella sense edulcorants, colorants ni aromes. Elaborat únicamente amb els ferments típics del iogurt.
Característiques organolèptiques
Iogurt de textura molt cremosa, densa, melosa en boca que permet gaudir del sabor durant més temps i amb intensitat. De gust intens i poc àcid, fresc, identificatiu de la llet d’ovella, que perdura a la boca. Suau, elegant i delicat. De color blanc, nítid i brillant.
Presentació
Es presenta en envasos de vidre retornables i tapa de rosca en format de 425g i 1062g
Valor nutricional
Cal assenyalar que el iogurt elaborat amb llet d’ovella conté un 40% més de Calci que l’elaborat amb llet de vaca
Premis
2019: medalla de plata a la Fira de Sant Ermengol
2022: medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol
El tendre
Formatge tendre d’ovella de pasta premsada
Formatge elaborat amb llet pasteuritzada d’ovella, ferments làctics, quall i sal. La seva maduració és de només una setmana.
Característiques organolèptiques
Pasta de color crema, de textura continua i tova i gust suau.
Presentació
Peces cilíndriques d’uns 300grs envasats al buit.
Premis
2012: medalla de plata al World Cheese Awards
El tou
Formatge d’ovella de pasta tova madurat amb fongs
Formatge elaborat amb llet crua d’ovella, ferments làctics, quall de corder i sal, de maduració entre 10 dies i 2 mesos. La seva superfície es deixa florir afegint el fong característic Penicillium Candidum.
Característiques organolèptiques
Escorça florida blanca, prima i gustosa recomanable el seu consum. La seva pasta és de color crema i de textura cremosa i gairebé líquida quan arriba als dos mesos de maduració. De gust delicat i gens àcid. L’escorça li dóna tocs florits gustosos agradables al paladar.
Presentació
Peces planes rodones d’uns 400gr de pes.
Premis
2008: medalla de plata al Fira de Sant Ermengol, categoria de formatges singulars
2010: medalla d’or al World Cheese Awards en la categoria de formatges Tous d’ovella
2011: medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol medalla de bronze al World Cheese Awards
2012: medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol medalla d’or al World Cheese Awards
2014: medalla de plata a la Fira de Sant Ermengol
2015: medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol i Premi del públic
2016: medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol i Premi del públic
2017: Xicoia d’Or al millor producte pallarès medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol
2017: medalla de bronze al World Cheese Awards
2018: medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol
2019: medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol
2021: medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol
2022: medalla de bronze a la Fira de Sant Ermengol
El cor
Formatge de cabra de pasta tova madurat amb fongs
Formatge elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, ferments làctics, quall i sal, de maduració entre 15 dies i 2 mesos. La seva superfície es deixa florir afegint el fong característic Penicillium Candidum.
Característiques organolèptiques
Escorça florida blanca, prima i gustosa recomanable el seu consum. La seva pasta és de color blanc i de textura cremosa quan arriba als dos mesos de maduració. De gust delicat i gens àcid. L’escorça li dóna tocs florits gustosos agradables al paladar.
Presentació
Peces en forma de cor d’uns 200gr de pes.
Premis
2017: medalla de bronze al World Cheese Awards
2019: medalla de plata a la Fira de Sant Ermengol
El serrat
Formatge madurat d’ovella de pasta premsada
Formatge elaborat amb llet crua d’ovella, ferments làctics, quall i sal. La seva superfície és florida natural, variable segons l’època d’elaboració i el temps de maduració. Cor de color blanc grogós que es matisa a les vores. De textura continua i tancada tal com el seu nom indica (serrada). Sense forats o a vegades amb certs ulls a la pasta.
Característiques organolèptiques
Formatge dur, consistent i atapeït. D’olor pronunciada i intensa.
Presentació
Peces cilíndriques d’uns 3kgs i octaus envasats al buit.
Premis
2011: medalla de plata a la Fira de Sant Ermengol a la categoria de formatges curats
2011: medalla de plata al World Cheese Awards
2013: medalla d’or al World Cheese Awards
El serrat fumat
Formatge madurat d’ovella de pasta premsada
El formatge serrat de sempre el podeu trobar també fumat amb encenalls de roure i alzina. La tasca de fumar els formatges ja afinats la porta a terme el chef Mariano Gonzalvo i li sap donar el gust i l’olor de fumat sense perdre el sabor característic del serrat.
Característiques organolèptiques
Formatge dur, consistent i atapeït. D’olor pronunciada i intensa.
Presentació
Peces cilíndriques d’uns 3kgs i octaus envasats al buit.
Premis
2011: medalla de plata a la Fira de Sant Ermengol a la categoria de formatges curats
2011: medalla de plata al World Cheese Awards
2013: medalla d’or al World Cheese Awards
2022: medalla d’or a la Fira de Sant Ermengol
El pasta cuita
Formatge de pasta cuita fregat amb cervesa negra C-13
Formatge elaborat amb llet crua d’ovella, ferments làctics de llarga maduració, quall i sal. Durant la seva elaboració s’escalfa la pasta a 42ºC i posteriorment es premsa, per això es troba dins la família de les pastes cuites i premsades. Quan comença l’afinat, que dura uns 5 mesos, la superfície es frega amb cervesa negra de la fàbrica C-13 i queda ataronjada i enganxosa. L’interior del formatge és grogós i uniforme, de textura tancada o amb alguns ulls físics.
Comprar
A Surp
Horari de botiga:
DISSABTES DE 10 A 14H
Online
Formatges i lots (compra en línia):
Botigues
Establiments on ens podeu trobar
Distribuïdors
Caseus Afinadors
Pg. Francesc Fàbregas, 51, 08401 Granollers
Vins i olis del Priorat
C/Miquel Barceló, 25, 43730 Falset
Obrador de Restilhè
Camin Reiau, 2, 25530 Vielha
Formatgeria Eugene
C/Major, 58, 25700 La Seu d’Urgell
Formatgeria
Aquest és un projecte de la Clara Ferrando, procedent de Granollers i veïna de Surp des del 2005. Va començar a elaborar formatges a Casa Mateu el 2007.
L’objectiu de la formatgeria és la qualitat dels productes i el respecte al medi ambient. És per això que treballem amb una molt bona matèria prima i utilitzem energies renovables en el seu procés de transformació.
Sostenibilitat i responsabilitat social
Aquí volem explicar-vos el nostre compromís amb les necessitats dels nostres grups d’interès de diferents àmbits (com són els nostres clients, els nostres proveïdors o el nostre entorn), a través d’una implicació voluntària més enllà de la legislació vigent. Surt de la reflexió i de la nostra situació actual, però també pretenem que sigui una millora contínua.
Àmbit mediambiental
- Ús de detergents ecològic
- Ús d’envasos de vidre pels iogurts i reutilització d’aquests
- Ús d’embalatges de cartró per altres productes
- Ús de bosses al buit compostables
- Ús d’etiquetes menys adhesives per treure i netejar fàcilment
- Gestió de residus i compostatge
- Plaques solars per l’obtenció d’aigua calenta
- Plaques fotovoltaiques
- Informació ambiental als clients de l’establiment
Àmbit social
- Socis d’ACREFA
- Socis de l’Associació de productors i elaboradors del PNAP
- Socis de l’Associació de productors agroalimentaris del Pirineu
- Empresa Artesanal Alimentària
- Assistència a formació de manera continuada
- Web actualitzada contínuament i resposta ràpida per correu-e, telèfon o whatsapp
- Conciliació laboral i familiar
- Disponibilitat davant les demandes dels clients
Àmbit econòmic
- Compres a proveïdors locals
- Treballem amb Triodos Bank, SomEnergia, SomConnexió i Arç Cooperativa
- Internet i telefonia per satèl.lit amb Wicat
Els nostres proveïdors
La llet d’ovella
La llet de cabra
Casa Morgonet
La llet de cabra la comprem a Casa Morgonet de Vilamur, Pallars Sobirà, a l’explotació del Ricard Coll i l’Eugènia Vidal.
Tenen un ramat de 140 cabres de raça alpina, que fan 2 litres de llet al dia.
La cervesa
Freguem el formatge de pasta cuita amb cervesa de la fàbrica CTretze. Una cervesa negra, estil “IMPERIAL STOUT”. Aquesta cervesa és una robusta imperial amb una gran càrrega de maltes que li donen un gran sabor. S’acaba amb una sensació de boca cremosa on es pot experimentar una àmplia gamma de sabors com regalèssia i cafè.
Les etiquetes
El disseny de les nostres etiquetes va a càrrec de la Vanesa Freixa, una il.lustradora del Pallars Sobirà.
En aquesta nova edició d’etiquetes representen el nostre món dels formatges i iogurts, a través dels animals, com si fossin una família.
Packaging
Bosses
Papers Carreras
Etiquetes
Label Intro
Punts de llibre
973 621 405